和大家谈谈乌龙茶的拼配问题 拼配, 乌龙茶

龙泉苑茶业

各位论坛的茶农茶商及铁观音乌龙茶者爱好者们,首先我并不反对我拼茶这也是乌龙茶后序工序精制作一道工序,需要很深的经验.小康不才,大胆的清心开贴和广大高手们一同学习一下,还望大家指教.
近来和多位茶友和茶商的朋友在一起交流的过程中很多茶商和我一同交流最多的就是关天拼茶的问题,大家也知道毛茶生产的过程中一个茶球的包揉最多也就是50多斤的茶青,我在春茶曾经试着用60斤茶青下去生产一个茶球,在包揉的过程中相当的不便,还不时的使用了平板机来过了几次 才让包揉师傅勉强的包揉成型,烘干后的成品茶也就在12斤多一点的毛茶,毛茶经过挑梗除未的工序如就算勉强有7折也就是在于8.5斤左右的成品茶.也就是说如果茶叶不经过拼配的话一个茶球正常能生产出的成品茶不会高于9斤.而现代化的商品经济在于追求商品的货源充足,保持商品供应的连续性.所以就出现茶叶的拼配.
当然我这所谈的茶叶的拼配是指同种茶叶的拼配,我个人很能反对部份商人为了追求高额利益而用黄金桂及本山等来拼配铁观音充当铁观音在销售的.在拼就要拼出精品,取长补短.达到茶叶的等级最大化.当然近来几年网购的出现,我个人一直坚持认为网购的茶不拼配原则.大家在网购就是为了追求真正原汁原味的铁观音或者**的乌龙茶.不然也没有必要跑来网购了.很多身边的朋友也不时的嘲笑我,说的不拼配理论在当今是走不通.难得你和钱过意不去吗?我只是笑笑而不答,坚持自己的不拼配方向.当然我在这强调,不拼配我指是的网购销售方面的.如果是在茶山当地的批发,我还是会按大家的要求来做.因为大家的销售方式不同.不拼配的茶必竞数量有限没有办法供应上市场的销售.
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茶叶的拼配主要有毛茶拼配,半成品茶拼配,成品茶拼配,其中以毛茶拼配目前在茶山批发市场最常见.
拼配和不拼配的各自己的优点
拼配的茶优点:调剂品质,充分发挥原料最大经济价值,取长补短.
不拼配茶的优点:保持茶叶的原汁原味,天然性

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因为经济价值关系市场流行中成品茶估计95%以上的茶叶是拼配的,当然不少精拼后的茶叶口感还是相当的不错的,但唯一缺少的就是不能体愿到茶叶的原汁原味.
可能有不少朋友在问那如何判定茶叶是否拼配,这个问题也是我在这里开贴想和大家一同学习交流的主要原因了.因为本人经验相当有限在判定茶叶是否有经过拼配的话我一般是看叶底,叶底是否均匀没有花杂来定 ,当然我相信论坛里的相当多的高手希望高手出来指导大家更好的判定,小康在此等候一同学习.

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接下也和大家一起谈谈小康平时见到的拼配的茶叶的方法
因为在我们当地不少茶业多是以批发为主,所以在拼配方面一般是以毛茶拼配为主.而**拼配方式一般是茶商收购毛茶回去另外再拼配.小康在这方面见识比较浅还希望等候高手来补充.

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在当地各大茶业的拼配方法主要是按 选取茶样 拼配小样 开汤试饮评审 调剂比例 确定比例 毛茶按比例拼配 装代拼配完成.
选择茶样,在茶季生产的季节特别是每年的5月的春茶和10月的秋茶那时候每天收购的茶特别多,首先通过闻干茶大致确定一下毛茶的等级然后分开堆放.从中各取一小部份做样品.
拼配小样:正常详审我们当地很多人多按照7克或者8克来试饮.从中选取一个品质较好的茶样做为基准 再选以**的茶样进行拼配 各自比例在要天平试称 记好各自己的比例
调剂比例.如果拼配出来效果不满意再进行调整 直接到拼配出感觉效果最佳的成品后确认各自己的比例.
毛茶按比例拼配.在确定好比例后,就拿出一块软的布放在地板上,按已经确定的比例进行拼配,在拼配的过程要反复多次以达到茶叶的均匀.最后把拼配好的茶叶装进准备好的白色透明塑料代.拼配完全.

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以上只是小康个人对茶叶拼配的筒单理解,当然我个人还是坚持如果是电子商务销售的茶叶要以不拼配为主,让广大茶友真正体愿到原汁原味的茶叶.欢迎各位高手一同补充和交流.