无量山茶的冲泡心得 文/晨歌暮曲 普洱, 无量山, 而且, 品种

雅茗居

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文/晨歌暮曲

无量山茶已经喝了不少品种，无论散茶、凤饼还是七子饼，好喝不用说，原料决定了，更何况生态环境下的古法制作，口味自然纯正。茶瘾上来时，喝一壶无量山茶，顿时感觉透心的舒服。

然而，每每冲泡时，总是消除不了酸味，而且喝过之后，微微有些喉燥的感觉，让人心里怪不舒坦。

按说普洱生茶未经过陈期转化就喝难免遇到酸口，毕竟晒青原料没有像绿茶那样，经过高温杀青的加工过程，但是喝茶的要求首先得顺口，酸和燥乃茶味大忌，如何把新茶（生茶）泡得好喝，做到“扬长避短”，那就要在冲泡方式上加以调整。

几经琢磨、反复试验，终于泡得一壶口感满意的无量山茶，那就是改以往的“闷泡”为“醒泡”，即不用紫砂壶而用盖碗，敞开盖碗泡茶，不加碗盖或把碗盖只扣一半。今日再次如法炮制，一泡5081七子饼，效果依然不错，故此与大家分享，也算抛砖引玉，以期得到大家指点。

器具：白瓷盖碗

容水量：180CC

干茶投茶量：10g
用水：自来水（因为试验效果，所以用了过滤过的自来水）

置茶：干茶片不要过大，尽量拆成小片（但勿掰碎），我的办法是用双手捏紧干茶片，两手轻微扭动，使茶片松动后拆开，这样可以避免叶片断裂。

泡法：随手泡将水烧至滚开，倒进玻璃公道杯半杯，稍微冷却后，沿盖碗内壁边缘以细缓水流沏入，不加碗盖（或把碗盖只扣一半），稍停数秒，看水色把握出汤时间（这一招跟云萱学的）。

连续冲泡十五水，汤色基本未有明显变化，及近二十泡，方显水色。

此泡法汤色清透明亮，汤味自然纯正，基本能够发挥无量山茶的最佳口感。