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百岩珍藏铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡**，香气呈现碳香型，回甘强， 干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。/ N  \" j2 U& i9 ^3 w6 ~
一般铁观音是绿色的，而珍藏铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。
' |8 `( @+ l  _' _, j* x) r$ n  从表面上讲，百岩珍藏铁观音是指放了多年的铁观音。任何东西放久了品质都会发生变化，铁观音也一样。茶业界所指的珍藏铁观音并不是把铁观音放久了就行，珍藏铁观音的保存同样很严格。在安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘干。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音泡一杯当药喝，据说效果不错。有些懂得养生的老人到了酷暑时节，喝老茶解暑。在安溪，也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。前不久在安溪举行的高峰论坛上，有些专家用科学实验证明了珍藏铁观音对人体的益处。
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本产品是用老传统工艺精制，经烘焙冷切后，密封，放入大缸储藏起来，酷暑不热，严寒不冷，促进其后孰作用，每三年提取烘焙一次，在冷却密封，储藏时间越长效果取好。珍藏铁观音，条索紧结，色泽乌黑、汤色橙红、陈香清幽、味道醇和滑口、喉底甘润爽口、去腻，茶性暖  无公害茶叶，能抗衰老，防治糖尿病，提神降火，清凉解毒，健身养胃。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、八年、十二年、十五年、二十年等几个档次。以十二年至二十年为最佳。
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